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ボンボンショコラ
Bonbon chocolate
溢れる創作を 想いのままに
数々のチョコレートのコンテストで受賞したショコラティエが作る織-SHIKI-特製ボンボンショコラ。
一つ一つがこだわりの詰まったチョコレートになります。
味だけでなく視覚も楽しんで頂けます。
アレルギー表示(含まれているもの):乳・りんご・大豆
新作ボンボンショコラについて
2月1日より販売再開致します。
■WEBショッピングサイトでは、LUMIÈRE 3個入り・5個入り・10個入りをご用意致しました。期間限定(数量限定)のご予約にての販売となりますので、ぜひお早めにお買い求め下さいませ。
■店頭ではLUMIÈREシリーズとKYOTOシリーズ両方の販売を行っております。
(※KYOTOシリーズは店頭のみの販売となります。)
※販売状況の最新情報はSHIKI公式Instagram、公式ショッピングサイトにてご確認くださいませ。
LUMIÈRE
~溢れる創作を 想いのままに~
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LUMIÈRE 3個入り
・ノワール
・十年バニラ
・キャラメルサレ -
LUMIÈRE 5個入り
・プラリネノワゼット
・カシスペルー
・ノワール
・十年バニラ
・キャラメルサレ -
LUMIÈRE 10個入り
・じゃばらジャスミン
・プラリネピスターシュ
・ライムミント
・カフェブロン
・バジルマンゴー
・プラリネノワゼット
・カシスペルー
・ノワール
・十年バニラ
・キャラメルサレ
LUMIÈRE詳細
じゃばらジャスミン
和歌山県北山村で採れる幻のフルーツ「じゃばら」を使用。生で食べるにはクセの強いフルーツとされていますが、ジャスミンティー、柚子、調合したショコラと組み合わせることでじゃばらの味わい深い部分を抽出。
プラリネピスターシュ
マダガスカル産ショコラ・オ・レにピスタチオを使用した自家製のプラリネピスターシュにイタリアシチリアブロンテ産の最高級ピスタチオペーストを使用したガナッシュを合わせた一粒。ピスタチオの多彩な味わいを表現。
ライムミント
口溶け滑らかなライムキャラメルにミントを合わせ、爽やかな香りと酸味を表現。 ミントから独自の技術でオイルに香りを移し、香料ではない自然な香りが広がります。ミントが入るパートは厚さにして2〜3㍉ですが、ライムに負けない力強さを感じます。
カフェブロン
低温のオーブンでホワイトチョコレートにじっくり火を入れ、作り上げたブロンズショコラをオイルガナッシュにし、コーヒー豆の香りを低温でゆっくり生クリームに移した苦味のないカフェガナッシュと合わせています。 コーヒーの甘い香りとブロンズショコラのビスケットのような香ばしさをお楽しみください。
バジルマンゴー
優しい甘みのマンゴーガナッシュに、自家製バジルオイルとバジルチップ入りのオイルガナッシュを合わせました。ハーブの王様と言われるほど、甘く爽やかな香りのバジルは、マンゴーの甘みに寄り添います。 断面は鮮やかな黄色と緑の2層で組み立てています。
プラリネノワゼット
イタリアピエモンテ産のヘーゼルナッツを使用した自家製プラリネを使用。自家製にこだわり香ばしさを最大限に引き出したプラリネはナッツの味わいをしっかりと感じられ、ジャリジャリとした食感の美味しさ・楽しさに繋がります。
カシスペルー
カシスと浅めに炊いたキャラメルの組み合わせ。キャラメルの滑らかな甘み。カシスの酸味。そこにペルー産カカオのオイルガナッシュを合わせることで余韻にブラックベリーのようなシャープな酸味を感じていただけます。
ノワール
エクアドル産カカオとドミニカ産カカオをブレンドしたショコラノワール67%を使用。ショコラを最大限に楽しんでいただくための一粒。力強いカカオ感と赤い果実のようなフルーティーなアロマが特徴。
十年バニラ
十年間熟成させたバニラは希少価値が高く風味の余韻を長く感じられガナッシュに合わせることで濃厚な甘い香りを宿します。上質なバニラの奥深さを感じられる一粒。
キャラメルサレ
甘すぎず、にがすぎず、柔らかすぎず、固すぎず。ボンボンショコラに合う理想的なキャラメルを追求した一品。 ゲランドの塩の塩味がショコラの風味をさらに引き締めます。
KYOTO
~京都独自の優れた素材から新たな感覚を見出して~
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KYOTO 3個入り
・Dari K
・ヒグチ百花
・京苺とハイビスカス -
KYOTO 5個入り
・Dari K
・ヒグチ百花
・京苺とハイビスカス
・プラリネ黒豆きなこ
・濃抹茶 -
KYOTO 10個入り
・Dari K
・ヒグチ百花
・京苺とハイビスカス
・プラリネ黒豆きなこ
・濃抹茶
・ライチ葡萄柚
・貴醸酒フィグ
・実生柚子ノワゼット
・はんなりバナナキャラメル
・赤紫蘇フランボワーズ
KYOTO詳細
Dari K
フルーティ里程よい酸味が特徴のインドネシア産ショコラノワールを78%を使用。ガナッシュとオイルガナッシュの二層から成り立ちます。
ヒグチ百花
京都市内では珍しい1969年創業の「京都ヒグチ養蜂園」の養蜂場の付近の花々から採取された百花蜜を使用。蜂蜜のガナッシュと、蜂蜜の風味を邪魔しないよう仄かな酸味とキャラメル風味のカカオ33%のショコラを合わせて。
京苺とハイビスカス
京都のブランド苺「京しずく」の中から『おいCベリー』という品湯を使用したコンフィチュール、ルビーショコラとハイビスカスを合わせた華やかなひと粒。
プラリネ黒豆きなこ
京丹波特産の黒豆で作られたきなこを使用。自家製のアーモンドプラリネと合わせた香ばしさに香ばしさを合わせたひと粒。食感もお楽しみいただける一品です。
濃抹茶
京都宇治田原産抹茶を使用。一番抹茶と二番抹茶をそれぞれ、苦みと深みの風味の特性を活かし、ガナッシュと、オイルガナッシュに仕立てた織の中でも人気のひと粒。
ライチ葡萄柚
グレープフルーツでは珍しい京都産を使用。しっかりとした酸味と優しい風味が特徴のグレープフルーツをパート・ド・フリュイに仕上げ味を濃縮。ショコラオレベースのライチガナッシュを合わせまるでカクテルのような仕上がりに。
貴醸酒フィグ
京丹後で代々続く「白杉酒造」で作られる貴醸酒を使用。貴醸酒の香り高さをショコラブランベースのガナッシュにポートワインで漬け込んだドライいちじくを合わせた芳醇な一品。
実生柚子ノワゼット
京都水尾産の「実生柚子」を使用。その希少性と一般に出回ることの少ない貴重な柚子は風味が強く苦みが少ないのが特徴。自家製プラリネノワゼットと合わせ、酸味と香ばしさのマリアージュ。
はんなり
バナナキャラメル
京都亀岡市で栽培される「はんなりバナナ」を使用。農薬不使用の皮まで食べられるはんなりバナナを上品な甘みのキャラメルベースに仕上げ、黄色いフルーツを思わせるブラジル産ショコラノワール63%のオイルガナッシュと合わせました。
赤紫蘇フランボワーズ
京都大原の名産、赤紫蘇を使用。一口食べると赤紫蘇のインパクトのある味わいが広がり、フランボワーズの酸味で爽やかに締めくくるひと粒です。
ボンボンショコラ
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ノワール
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十年バニラ
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プラリネノワゼット
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じゃばらジャスミン
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プラリネピスターシュ
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キャラメルサレ
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カシスペルー
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ライムミント
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カフェブロン
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バジルマンゴー
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Dari K
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プラリネ黒豆きなこ
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ヒグチ百花
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ライチ葡萄柚
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貴醸酒フィグ
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京苺とハイビスカス
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濃抹茶
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実生柚子ノワゼット
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はんなりバナナキャラメル
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赤紫蘇フランボワーズ

京BASIN
KYO BASIN
バッサンとはフランス語で盆地を意味します。京盆地には古くから数え切れない魅力がつまっており、私たちの作るお菓子も、そんな魅力溢れるものを創造したいという想いからこの名をつけました。 色々な味、食感の生地に、それぞれに合ったガナッシュ・コンフィチュールを流しこみ、
それぞれ8通りのディスクショコラで香りを閉じ込め、飾りつけをする3層構造です。(※夏季は2層構造)
一口頬張れば、幾重にも織り合わされる味、香りをご堪能いただけます。

STRUCTURE
アレルギー表示(含まれているもの):小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・りんご・大豆
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ショコラ
ショコラを合わせた濃厚ショコラづくし
1層:チョコチップ⼊りショコラ生地
2層:ガナッシュショコラ
3層:ディスクショコラ
トッピング: ショコラ、パールショコラ -
フリュイルージュ
赤い果実たちの華やかな共演
1層:クランベリー⼊り生地
2層:ガナッシュミックスべりー
3層:ディスクショコラルビー
トッピング: パールショコラフランボワーズ、ストロベリーフリーズドライ -
ピスターシュ³
3層すべてピスタチオ。ピスタチオの魅力が最大限に堪能できる一品
1層:ピスタチオ生地
2層:ガナッシュピスタチオ
3層:ディスクショコラピスタチオ
表面全体:ピスタチオ
トッピング:ピスタチオ -
カシスマロン
マロンの甘みとカシスの爽やかな酸味
1層:マロングラッセ入り生地
2層:カシスガナッシュ
3層:ディスクショコラマロン
トッピング: マロングラッセ、パールショコラキャラメル -
京抹茶
京都宇治田原産抹茶使用。和素材達の旋律
1層:⼤納⾔⼊り抹茶フィナンシェ
2層:抹茶キャラメル
3層:ディスクショコラ抹茶
トッピング: 丹波⿊⾖、ぶぶあられ -
キャラメルバナーヌ
バナナとキャラメルの親和性
1層:くるみ入りショコラバナーヌ生地
2層:キャラメルバナーヌ
3層:ディスクショコラキャラメル
トッピング: パールショコラキャラメル、バナナチップ -
ナチュール
ショコラとはちみつの黄金比
1層:チョコチップ入りプレーン生地
2層:はちみつガナッシュ
3層:ブラジルカカオのディスクショコラ
トッピング: 金箔 -
カフェオランジュ
芳醇なカフェの風味にオレンジの酸味
1層:オレンジピール入り生地
2層:カフェガナッシュ
3層:ディスクショコラオレンジ
トッピング: コーヒーチョコ
京BASIN BOX

ケーク
Cake
6種類のパウンドケーキをご用意しました。
※トッピングは入手できる材料や季節によって若干変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。
アレルギー表示(含まれているもの):小麦・卵・乳・アーモンド・りんご・オレンジ・大豆
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カトルカール
伝統的な四同割の割合。すべてのケークのオリジナル。
こちらにだけショコラは含まれません。 -
ケークショコラ
ケークショコラにアプリコットジャム、ショコラノワールでコーティング。ザッハトルテのような味わい。
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ケークショコラ抹茶
ケークショコラ抹茶に、抹茶の⽣キャラメル、⼤納⾔をふんだんに飾り付け
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ケークショコラマロン
栗とラム酒の⾹る、グラスアローで包み込み、マロングラッセで飾り付け
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ケークショコラカフェあずき
あんバターを絞ったケークショコラカフェあずきにコーヒーの香るミルクチョコレートでコーティング
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ケークショコラシトロン
織流ウィークエンド
ケークショコラシトロンにアプリコットジャム、レモンの酸味が効いたグラスアローでコーティング

焼き菓子ギフトセット
gift set
店頭でも人気のある焼き菓子やクッキーをセットにしています。
また、2種類のSHIKIこだわりのサブレは贅沢な味わいの逸品です。
※季節や製造状況によりセット商品の内容が多少変更になる場合もございます。予めご了承ください。
アレルギー表示(含まれているもの):小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・りんご・大豆
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■ 焼き菓子ギフトセット小(5点セット)
・マドレーヌ 2点
・マドレーヌショコラ 1点
・フィナンシェ 1点
・フィナンシェショコラ 1点アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・大豆
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■ 焼き菓子ギフトセット中(10点セット)
・マドレーヌ 1点
・マドレーヌショコラ 1点
・フィナンシェ 1点
・フィナンシェショコラ 1点
・ケークショコラ 1点・ケークショコラ シトロン 1点
・ケークショコラ テ・ヴェール 1点
・カトルカール 1点
・ガレット 1点
・ガレットショコラ 1点アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・大豆
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■ 焼き菓子ギフトセット大(14点セット)
・マドレーヌ 2点
・マドレーヌショコラ 1点
・フィナンシェ 1点
・フィナンシェショコラ 1点
・ケークショコラ 1点
・ケークショコラ シトロン 1点
・ケークショコラ テ・ヴェール 1点・ケークショコラ ルピロワイヤル 1点
・カトルカール 1点
・ガレット・ブルトンヌ 1点
・ガレット 1点
・サブレショコラ 1点
・サブレヴァニーユ 1点アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・大豆
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■ 焼き菓子ギフトセット特大(16点セット)
・マドレーヌ 1点
・マドレーヌショコラ 1点
・フィナンシェショコラ 1点
・ケークショコラ 1点
・ケークショコラ シトロン 1点
・ケークショコラ テ・ヴェール 1点
・ケークショコラ カフェあずき 1点・カトルカール 1点
・ガレット・ブルトンヌ 2点
・ガレット 1点
・サブレショコラ 1点
・サブレヴァニーユ 1点
・木苺とショコラブラン 1点
・京BASIN 2点アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・卵・乳・オレンジ・アーモンド・大豆
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■ リッシュサブレ(6枚入り)
サブレショコラをチョコでコーティング。
甘さ控えめ、ザクッと食感の大人気サブレ。
アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・乳・アーモンド・大豆
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■ プラリネサンド(6枚入り)
自家製プラリネをサンドした濃厚なサブレショコラをミルクショコラでコーティング。
アレルギー表示(含まれているもの):
小麦・乳・卵・アーモンド・大豆
冷凍発送商品

トロワショコラ
Trowash chocolate
店頭でも人気の「トロワショコラ」。計算された滑らかさとくちどけ感を味わっていただける、織特製ロールケーキです。口溶けなめらかで濃厚なガナッシュと、香り豊かなショコラクリームをスフレタイプのショコラ生地で一緒に巻き込みました。ガナッシュの溶ける速度を緻密に計算して作っているので食べ始めから食べ終わりまでしっかりショコラを感じられる仕上がりになっています。
お薦めのお召し上がり方
お召し上がり方にもトロワ(3つ)の
楽しみ方がある奥深いロールケーキです。
おすすめ1
解凍しすぐに、冷たい状態でお召し上がりください。
しっかりとショコラを堪能していただけます。
おすすめ2
少し凍ったままの状態でお召し上がりください。
アイスケーキのようにもお楽しみいただけます。
おすすめ3
解凍後少しだけ室温で置いておいてからお召し上がりください。さらにふわふわの出来立ての生地食感に近づきます。ふわふわのとろけるような食感をお楽しみいただけます。
