モンブラン

今年の土台は昨年と趣向を変え、サックサクのメレンゲタイプで。栗要素はクリーミーでなめらかな食感。土台はサクサクと。和栗の渋皮煮はホクッと。多様な食感をお楽しみいただけます。お宝（和栗）を発掘しながらお召し上がりください。

キャラメルポワール

りキャラメルと洋梨のケーキです。このケーキに使用したショコラは、ジャワで栽培し収穫された豆を使用した少しライトでキャラメルの風味を感じるショコラを採用。このショコラは、あとからトロピカルなフルーツを思わせる酸味を感じる為、洋梨の爽やかな風味を引き立てます。グラサージュにほーんの少し香り付けのベルガモットが紅茶を思わせる風格を演出。爽やかだけど軽すぎない秋口にピッタリのケーキに仕上げました。

カフェ・シャティ

マロンの甘くホクッとした風味とコーヒーの味わいが相性の良い組み合わせ。ほっくりと甘いケーキです。周りに薄くマロンショコラをコーティング。中の構成自体を材料や工程にこだわり非常に口どけよく設計しています。全体的に口どけを良くしているので、中にくるみやマロンなど食感があるものをごろごろごろっと入れ、美味しさを長引かせています。栗の季節の今こそお召し上がりください。

タルトショコラ